Der Westsee von Hangzhou ist ein magischer Ort. Morgennebel liegt über dem Wasser, sanfte Hügel ziehen sich in die Ferne, und dazwischen wächst ein Tee, der seit Jahrhunderten als einer der bedeutendsten Chinas gilt: der Long Jing (deutsch: Lung Ching) besser bekannt als Drachenbrunnentee.

Für unsere Raritäten-Reihe haben wir einen Tee ausgewählt, der nicht nur geschmacklich, sondern auch geschichtlich eine ganz eigene Klasse für sich ist. Entdecke mit uns, was diesen Tee so aussergewöhnlich macht.

Die Region: Westsee, Nebel und uralte Teegärten

Der Westsee (Xi Hu) in Hangzhou zählt zu den schönsten Landschaften Chinas und ist UNESCO-Weltkulturerbe. Rund um das Ufer erstrecken sich terrassierte Hügel, auf denen seit Generationen Teepflanzen gedeihen. Das feuchte, milde Klima, die nährstoffreichen Böden und die charakteristische Nebelbildung am Morgen schaffen ideale Bedingungen für zarte, aromatische Blätter.

Nur Tee aus diesem eng begrenzten Gebiet darf sich offiziell "Xi Hu Long Jing" nennen – ein Gütesiegel, das Qualität und Herkunft untrennbar miteinander verbindet. Es ist diese Kombination aus Terroir und Handwerk, die den Drachenbrunnentee zu einer echten Rarität macht.

Die Geschichte: Ein Tee mit kaiserlichem Rang

Der Legende nach verlieh Kaiser Qianlong im 18. Jahrhundert achtzehn Teesträuchern am Westsee einen besonderen Status, nachdem er den Tee bei einem Besuch persönlich gekostet hatte. Diese Sträucher stehen bis heute – geschützt und verehrt als lebendiges Stück Teegeschichte.

Der Name "Drachenbrunnen" geht auf eine alte Quelle in der Nähe zurück, um die sich zahlreiche Mythen ranken. Man erzählte sich, ein Drache wache über das Wasser und schenke ihm besondere Kraft. Ob Legende oder nicht: Der Ruf des Long Jing als kaiserlicher Tee hat sich über Jahrhunderte gehalten und macht ihn bis heute zu einem der begehrtesten grünen Tees der Welt.

Geschmack: Zart, nussig, unverwechselbar

Der Long Jing überzeugt durch sein mildes, leicht süssliches Aroma mit einer feinen nussigen Note, die an geröstete Kastanien erinnert. Im Gegensatz zu vielen anderen Grüntees wirkt er nie bitter oder grasig, sondern eher rund und samtig am Gaumen. Die flachen, schwertförmigen Blätter – von Hand in der Pfanne geröstet – verleihen dem Aufguss seine charakteristische goldgrüne Farbe und diesen unverkennbar sanften Charakter.

Zubereitung: So entfaltet der Drachenbrunnentee sein volles Aroma

• Menge: etwa 3 g Tee pro 200 ml Wasser

• Temperatur: 75–80 °C (nicht kochend, da sonst Bitterstoffe entstehen)

• Ziehzeit: 2–3 Minuten

• Aufgüsse: Der Long Jing lässt sich mehrfach aufgiessen – oft entfaltet sich das volle Aroma sogar erst beim zweiten Guss

Am schönsten zeigt sich dieser Tee in einem Glas statt einer Kanne: So kannst du beobachten, wie sich die zarten Blätter im warmen Wasser langsam entfalten – ein kleines Ritual für sich.

Ein Tee für besondere Momente

Der Drachenbrunnentee ist mehr als nur ein Getränk – er ist ein Stück chinesischer Kulturgeschichte, verwurzelt in einer der schönsten Landschaften des Landes. Wer ihn trinkt, verkostet nicht nur ein aussergewöhnliches Aroma, sondern auch Jahrhunderte an Tradition und Handwerkskunst.

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