🧁 Matcha Muffins mit weisser Schokolade – saftig, grün und mit einer Ü – Teemotion

Du schneidest rein – und dann schmilzt dir die weisse Schokolade entgegen. Genau das ist der Moment, für den dieses Rezept gemacht wurde. Aussen strahlend grün, innen cremig weiss. Und bevor jemand fragt: Ja, das ist Tee. Und ja, das ist Backen.

✓ Bio-zertifiziert ✓ Ceremonial Grade Matcha ✓ Saftig & aromatisch ✓ 12 Muffins in 30 Minuten

🌿 Warum Ceremonial Grade zum Backen?

Die meisten Matcha-Backrezepte empfehlen Culinary Grade – günstiger, bitterer, für Hitze ausgelegt. Wir machen das anders. Mit unserem Japan Ceremonial Matcha Bio bleibt die Farbe im Ofen strahlend jade-grün statt graugrün, und der Geschmack bleibt fein und aromatisch statt nur grün-bitter. Der Unterschied liegt im Chlorophyll – Ceremonial Grade ist so konzentriert, dass selbst der Ofen ihn nicht besiegt.

📋 Das Rezept: Matcha Muffins mit weisser Schokoladenfüllung

Für 12 Muffins:

Teig:

200 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
2½ TL Japan Ceremonial Matcha Bio
150 g Zucker (oder Kokosblütenzucker)
2 TL Backpulver
½ TL Salz
2 Eier (Raumtemperatur)
120 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblume)
150 ml Vollmilch oder Haferdrink
1 TL Vanilleextrakt

Füllung:

100 g weisse Schokolade, grob gehackt (hochwertige Qualität – sie ist der Star)

Deko:

1 TL Japan Ceremonial Matcha Bio zum Bestäuben
Optional: weiße Schokoladenraspeln obendrauf

Zubereitung:

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Alle trockenen Zutaten – Mehl, Matcha, Zucker, Backpulver, Salz – in einer grossen Schüssel sorgfältig vermengen. Matcha vorher durch ein feines Sieb sieben, damit keine Klümpchen entstehen.

In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Milch und Vanilleextrakt verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz und vorsichtig verrühren – der Teig darf klumpig aussehen. Das ist gewollt. Zu langes Rühren entwickelt das Gluten und macht die Muffins zäh.

Die Hälfte des Teigs in die Förmchen füllen (ca. 1 EL pro Förmchen). Je 3–4 Stücke weisse Schokolade mittig auf den Teig legen – nicht drücken, einfach legen. Den restlichen Teig drüber verteilen und die Schokolade gut bedecken.

Bei 180°C ca. 18–20 Minuten backen. Stäbchenprobe: leicht feucht ist gut – die Schokolade innen täuscht. Vollständig abkühlen lassen, dann grosszügig mit Matcha bestäuben.

💡 Profi-Tipp: Weisse Schokolade mit mindestens 30% Kakaobuttergehalt verwenden – sie schmilzt cremiger und schmeckt weniger künstlich. Valrhona Ivoire oder Lindt Weiss sind ideal. Je hochwertiger die Schokolade, desto besser das Erlebnis beim ersten Reinbeissen.

🔄 Varianten

Mit Frischkäsefüllung: Statt weisser Schokolade einen TL gesüssten Frischkäse in die Mitte setzen – ergibt einen Cheesecake-Effekt
Vegan: Eier durch je 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzen, Milch durch Haferdrink
Mini-Muffins: Gleicher Teig in Mini-Förmchen, Backzeit auf 12–14 Minuten reduzieren – ideal für Kaffeepausen und Gäste
Aufbewahrung: In einer luftdichten Box bei Raumtemperatur 2–3 Tage, im Kühlschrank 5 Tage – kurz vor dem Essen 20 Sekunden in der Mikrowelle: Die Schokolade schmilzt wieder.