Eiskaltes Gusseisen. Grüner Tee. Und die Chuzpe, beides zusammen auf den Tisch zu stellen.

Wer sagt, dass Gin in ein Highball-Glas gehört? Wer sagt, dass Grüntee brav und heiss getrunken wird? Wir nicht. Der Kyoto Garden bricht beide Regeln – mit Stil, mit Absicht und mit einer kleinen schwarzen Gusseisenkanne, die eiskalt auf deinem Tisch landet und alle Blicke auf sich zieht. Bevor du auch nur einen Schluck genommen hast, weisst du: das wird anders. Das wird besser. 

Sie stellen die Tetsubin einfach hin. Kein Kommentar nötig. Das matte Gusseisen, der Hauch von Kondenswasser aussen, die blauen Kornblumen, die träge im Edelstahlsieb treiben – das spricht für sich. Du greifst zur Kanne, giesst ins milchige Yunomi-Glas ein, und dieser Duft steigt auf: frische Minze, ein Hauch Rosmarin, florale Yuzu-Zitrus und ganz tief drunter die grasige Eleganz des Senchas. Ach ja – und Gin. 😄

✓ Bio-zertifiziert ✓ Natürlich aromatisiert ✓ mit & ohne Alkohol ein Erlebnis

🌿 Der Held im Sieb

Unser Sencha Fukuoka Bio ist kein Backgroundsänger – er ist der Lead. Ausdrucksstark, grasig-frisch, mit genug Charakter um dem Gin nicht einfach nachzugeben, sondern ihn zu einem besseren Drink zu machen. Die frischen Kräuter im Edelstahlsieb – Minze, Salbei, Rosmarin und angedrückte Wacholderbeeren – geben ihr Aroma still und leise ab, während der Cocktail durch sie hindurchfliesst. Kein Aufhebens. Einfach Wirkung. 🍃

🫖 Das brauchst du

Für den Sencha-Aufguss:

• 2 TL Sencha Fukuoka Bio (Teemotion)

• 350 ml Wasser, 70–75°C

• 5 Minuten ziehen lassen

Für das Kräuter-Sieb in der Tetsubin:

• 4–5 frische Minzblätter

• 1 Salbeiblatt

• 1 kleiner Rosmarinzweig

• 4 Wacholderbeeren, leicht angedrückt

• eine kleine Handvoll essbare Blüten

Für den Cocktail (2 Personen):

• 200 ml abgekühltes Sencha-Konzentrat (kühlschrankkalt)

• 80 ml Gin – oder alkoholfreier Gin

• Kokosblütenzucker nach Belieben

• 2 TL frischer Yuzu-Saft (alternativ: heller Zitronensaft)

• Sprudelwasser, kühlschrankkalt

🍸 Das Ritual

1. Sencha aufgiessen (70–75°C, 5 Minuten) – direkt danach über eine grosse Schüssel Eiswürfel abgiessen. Die Extraktion stoppt sofort, die Farbe bleibt leuchtend grün, der Tee zieht nicht nach ✨

2. Kokosblütenzucker nach Belieben ihinzufügen – ein Hauch reicht für das runde Mundgefühl, mehr für alle, die es süsser mögen. Es gibt hier keine Vorschrift 😊

3. Gin, Yuzu-Saft und Sprudelwasser dazugeben – alles kühlschrankkalt

4. Die Tetsubin kommt direkt aus der Tiefkühltruhe – eiskalt, beschlagen, bereit 

5. Den fertigen Cocktail durch das mit Kräutern und Blüten gefüllte Edelstahlsieb in die eiskalte Kanne giessen – auf dem Weg nimmt er noch ein letztes leises Aroma mit

6. Kanne auf den Tisch. Ins Yunomi-Glas einschenken. Innehalten. Trinken.

Kein Eis in der Kanne – kein Verwässern. Die Kälte des Gusseisens hält den Cocktail von Anfang bis Ende auf Temperatur. Das ist kein Zufall. Das ist Absicht. 😌

Der Autor dieses Rezepts trinkt ihn übrigens fast ohne Zucker – nur dieser eine Hauch, der alles zusammenhält. Aber das ist dein Drink. Mach ihn zu deinem.

🌱 Deine Varianten

Alkoholfrei – Gin 1:1 durch alkoholfreien Gin ersetzen. Gleiches Rezept, gleiche Zeremonie, null Kompromiss.

Noch tiefer – Gyokuro Kusanagi Bio statt Sencha. Mehr Umami, mehr Tiefe, mehr Geheimnis. Nichts für jeden – aber für die Richtigen genau richtig.

Noch dramatischer – Japan Ceremonial Matcha Bio aufschlagen und als Schaum obendrauf. Das sieht aus wie ein Gemälde. Fotografieren erlaubt – aber dann bitte auch trinken.